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huevos L • harina de repostería sin gluten • azúcar • c.p. aroma de vainilla • agua • azúcar • ratafia • huevo • azúcar • agua • maicena • aroma de vainilla •
2 horas + reposo
8 personas
Toni Martín
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solomillo de cerdo grande • ratafia o brandy • nata (yo mezclo mitad y mitad de nata y leche) • pimienta negra • caldo de carne • Aceite de oliva • Sal • Pimienta negra molida
30 -35 minutos
3 raciones
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina?
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Costilla de ternera • Setas a tu gusto • cebolla mediana • ajo • ratafia (licor de hierbas) • vino tinto o en su defecto vino blanco • tomate frito • nuez de mantequilla • Agua o caldo de carne (suficiente para cubrir las costillas) • Sal • Aceite en caso de no querer utilizar mantequilla
12 horas
3 raciones
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina?
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costillar de cerdo • Sal y pimienta abundante • ajo en polvo • jengibre • hierbas provenzales • pimentón dulce • cebolla en polvo • Aceite oliva virgen extra • vino blanco • ratafia • caldo • Jugos de la cocción •
3h
8 raciones
Marta Fernández
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alitas enteras • salsa de tomate (a tu elección) • cebolla • ajo • ratafia • caldo de pollo o agua • Aceite de oliva • Sal • Pimienta negra • Hierbas aromáticas (opcional)
45 - 60 min
2 personas
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina?
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pollo troceado (en casa solo hemos utilizado muslos y alitas) • bote de boletus deshidratado (aquí tenemos que conformarnos con una mezcla de setas. No he conseguido encontrar solo boletus) • ajo • cebolla pequeña • zanahoria pequeña • vino blanco • ratafia (licor de hierbas catalán) • caldo de pollo • Sal • Pimienta negra • Aceite de oliva
1 hora 30 minutos
3 personas
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina?
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huevos • azúcar de caña o panela • aceite de oliva • harina de fuerza • zanahoria rallada • levadura • sal • canela • Nueces normales o pekanas y almendra troceada • Terrina de queso mascarpone • azúcar glass • mantequilla en pomada •
20min + 40horno
8-14 raciones
Sergi Vila
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pollo troceado en octavos o como prefieras • bote de tomate frito de calidad • vino blanco • ratafía o licor de hierbas • caldo de pollo (1 vaso) • cebolla • ajo • y media de especias sabor Cookpad • Pimienta negra molida • nuez de mantequilla • Aceite de oliva • Sal
45 min -1 hora
3 - 4 raciones
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina?
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pollo a poder ser de corral • cebolla grande • ajo • laurel • canela • ciruelas deshidratadas • orejones • piñones • ratafía (o cualquier licor de hierbas) • vino blanco • agua o caldo de pollo • Sal •
90 - 120 minutos
6 raciones
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina?
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gambas • zanahoria • puerro (la parte blanca) • tomates • licor (coñac, whisky, ratafia, brandy, etc,,) • pimienta • arroz • y medio de caldo de pescado • nata (crema de leche) decorar • sal • aceite de oliva virgen extra
40 minutos
4 comensales
Alfonso Cañero
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cordero (puedes usar cuello o falda pero también pierna deshuesada) • patatas medianas • zanahoria grande • cebolla • apio • puerro • pimiento rojo pequeño • ajo • vino blanco (un vaso normal) • ratafía (un vaso de chupito) • caldo de carne (un vaso grandote) • Sal •
4 horas + la preparación inicial
2 raciones
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina?
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pies enteros partidos por la mitad ya cocidos (los mios ya vienen envasados con especias) • setas variadas • cebolla grande • salsa concentrada de tomate • vino blanco • ratafia • pimienta al gusto • cayenas pequeñas y sin semillas • chocolate negro
60 - 70 minutos
2 raciones
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina?
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Preparado panificable Beiker • levadura fresca • azúcar blanco • naranja • limón • leche entera • margarina • huevos (uno entero más la yema del otro) • agua de azahar • licor de ratafía (o ron añejo) • sal • aceite de oliva •
12 raciones
Lub
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Masa de la coca: • harina de fuerza, • huevos, • leche entera, • azúcar, • mantequilla, • sal, • levadura de panadería. • Crema de ratafía: • leche entera, • concentrado de ratafía Alma Home, • yemas de huevo, •
30 minutos
4 raciones
almateas
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