Empezaremos con el caramelo. Ponemos el azúcar, el agua y el limón en un cazo, dejamos que el azúcar se humedezca. Calentamos el cazo a fuego medio-alto y, sin mover, dejamos que el azúcar caramelice. Con el azúcar con color caramelo, retiramos del fuego y lo vertemos en flaneras.

Con toda la mezcla bien integrada, añadimos la ratafía y volvemos a mezclar.

Vertemos la mezcla en las flaneras y las colocamos dentro de la bandeja para horno donde agregamos agua hasta media altura.
Cubriremos con papel de aluminio para que no se nos sequen los flanes.
Con el horno ya caliente, ponemos la bandeja en el horno y cocinaremos durante 45 minutos

Cuando saquemos la bandeja del horno, sacamos las flaneras de la bandeja y las dejamos reposar media hora para, después, pasarlas a la nevera, al menos, 2 horas.
Y pasado ese tiempo, ya podremos disfrutar de nuestros flanes de ratafía de Santa Coloma de Farners.