langostinos sin cabeza, limpios y pelados dejarles la cola • Costra: • harina de vainas de mezquite • de harina de arroz • coco seco molido a polvo • especias recién molidas • Sal molida • Para freír: Aceite con granos de pimienta • Para pegar la costra: 2 huevos batidos con leche y sal en un plato hondo • Relleno: Mezclar muy bien una taza de chaya lavada y picada con media taza de requesón, un chorrito de jocoque o yogurt, 1 chile verde sin rabo finamente picado y sal