Simón Fernández

higos (pesados después de blanquear en agua hirviendo por 3 minutos) • azúcar • agua de la cocción usada para blanquear

Para la masa: • harina para todo uso • huevos grandes • de pizca sal • manteca, fría • Leche, tanto como sea necesario • huevo para pincelar la masa • Para el relleno: • pasta Anelletti u otra pasta corta • berenjenas medianas a grandes • mozzarella en rodajas • carne picada mixta (ternera y cerdo) •

pan para torrijas, de viena, candeal o cualquier pan de miga densa • leche entera • huevos • canela • Canela en polvo • Azúcar • Aceite de girasol o de oliva suave

matambre de ternera • cebolla (o puerro) • manzanas • pasas sin semillas • almendras tostadas • tomillo seco • finas de panceta • Aceite de oliva • Sal y pimienta negra molida • vino blanco o dulce

masa filo • aceite de oliva • queso camembert • manzanas rojas (elija las mejores) • miel • frambuesas • Sal y Pimienta en grano molida

zanahorias • cebolla roja en rodajas finas • lentejas verdes • lechuga u otra hoja verde (rúcula, berro) • queso de cabra • leche • aceite • vinagre • ramitas de tomillo • Sal y pimienta

remolacha cocida • vieiras • manteca • vinagre • azúcar impalpable • jugo de arándanos

salmón noruego • maracuyá • vinagre balsámico blanco • aceite de oliva virgen con sabor a fruta • gelatina • Sal y pimienta