Mauro Santini

Costillitas banderita • a gusto Sal • Mix de pimientas patagónicas ahumadas • Vino tinto • Berenjenas • Aceite de oliva de primera calidad • Ajitos deshidratados ahumados patagónicos • a gusto Sal (para el puré)

Entraña • Salsa de tomate tipo pizza • Queso mozzarella • Orégano seco • a gusto Sal • (cortada en juliana) Cebolla morada • (en láminas) Portobellos • Manteca • Rúcula

Manteca • Soda (para panqueques) • Aceite (para panqueques) • Sal (para panqueques) • Harina común (para panqueques) • Huevos • Queso rallado (opcional) • Leche • Harina común • Carne molida • a gusto Sal • a gusto Pimienta •

Pollo entero • Cebollas • Zanahorias • Laurel • Pimienta en grano • Aceite • Vinagre • Agua • Caldo de verduras