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Nuria Eme

Nuria Eme

@cook_2337899
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Me llamo Nuria y mi blog: El cuaderno de recetas
http://elcuadernoderecetas.blogspot.com.es/
La cocina es una afición que me viene de niña. Me encanta conocer recetas nuevas, buscar su historia y hacerlas en mi cocina. Mi famila, algunas veces da el visto bueno y otras, arrugan el bigote, pero yo no paro de probar. Y dentro de las cosas que más me gustan, me quedaría con hacer pan, esa es mi gran pasión.

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    Galantina de Pollo

    Pollo molido • Pimiento rojo • Zanahoria • Guindillas en vinagre • Sal marina • Pimentón dulce • Pimienta negra molida • pan • leche para remojar el pan • Huevo para la mezcla • Huevo cocido
    • 4 personas
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    Mantecado de Avilés/Bollo de Pascua de Avilés

    Para el bollo: • Huevos pesados con cáscara a temperatura ambiente • mantequilla clarificada • azúcar glass • harina • Para el glaseado: • azúcar glass • Agua
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      Leche Frita {Receta de familia}

      Para la masa: • leche • Piel de una naranja • Yemas de Huevo L • Harina Trigo • Azúcar blanca (yo de abedul) • Para rebozar: • Huevo L • Pan Rallado • Azúcar blanca (yo de abedul) • Canela molida (opcional) • Para freír: •
      • 16 porciones
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      Pan Challah/ Pan Judío {Apto para Diabéticos}

      Levadura seca de panadero (21 gr si es fresca) • azúcar (yo de abedul) • Agua mineral templada • Aceite de oliva o girasol (yo de oliva) • Huevos M o 2 talla L • Azúcar (yo de abedul) • Sal marina • Harina de fuerza • Semillas de sésamo (opcional) • Pasas (opcional)
      • 2 Panes hermosos
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      Cariocas de Xánthi {Aptos para Diabéticos}

      Azúcar (yo de Abedul) • Agua • Cacao Puro • Pizco Canela molida • Coñac • Nueces picadas a tamaño mediano • Pan rallado (necesité 20 gr más) • Chocolate Negro para repostería • Aceite de Girasol • * Si utilizas azúcar blanca, son los mismos gramos**
      • 12 pasteles
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      Pimientos Verdes Rellenos de Tortilla (Light)

      Pimientos Italianos • Huevos L • Papas hermosas • mediana de tomate triturado • Aceite Virgen Extra para freír el tomate • la lata, de Agua • la lata, de vino blanco • Hilo de aceite para hacer las papas • Sal marina
      • 2 personas
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      Tortitas de Carnaval

      Huevos L • Harina de trigo • Pan duro • Azúcar • Leche entera • Anís dulce • Canela molida • Ralladura de limón • Matalahúva • Aceite de oliva para freír
      • 24 Tortitas
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      Ñoquis caseros de Zanahoria y Harina de Garbanzos

      Zanahorias (pesadas en crudo) • Harina de Garbanzos • Comino molido • Huevo L • Sal marina fina • Aceite Girasol • Salsa Arrabiatta (receta AQUÍ) • Queso rallado al gusto (Grana Padano en mi caso)
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        Panellets de piñones {Apto para Diabéticos}

        Almendra molida • Azúcar (yo de abedul) • Papa cocida (50 gr) • Yemas de huevos pequeños • Clara de huevo • Ralladura de 1/2 limón • Cerezas en almíbar • Piñones • Si utilizas azúcar blanco, que suele ser el habitual, necesitarás la misma cantidad**
        • 20 panellets
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        Solomillo Wellington

        Solomillo de cerdo (pesaba 275 gr) • Jamón Serrano • Paté • Champiñones • ajo • Vino semi dulce • Aceite de oliva • Mantequilla • Plancha de Hojaldre • Huevo batido para pincelar • Sal marina
        • 2 Personas
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        Bombones de Gofio

        Gofio (millo, trigo...) • Plátanos Canarios bien maduros • Miel • Nueces picadas • Uvas pasas • Canela molida • Chocolate de cobertura • Fideos de chocolate para adornar
        • 24 Bombones
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        Ensalada de Garbanzos

        Garbanzos cocidos • pepino cortado en dados • aguacate cortado en dados • tomates pelados cortados en dados • queso blanco artesano cortado en dados • Atún en conserva en • Aliño: • Aceite Oliva Virgen Extra • Vinagre • Sal marina
        • 4 Personas
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        Fougasse

        Para la masa: • Harina de trigo • Harina integral de trigo • Agua mineral • Masa Vieja (opcional) • Aceite Oliva Virgen Extra • Semillas variadas • Levadura seca de panadero • Para la terminación: • Aceite de oliva para pincelar • Sémola para formar las piezas • Tomillo para espolvorear (opcional) •
        • 2 Fougasses
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        Brownie de Katharine Hepburn

        Cacao puro (1/2 taza) • Mantequilla (1 barra) • Huevos L • Azúcar (1 taza) • Harina de repostería (1/4 taza) • Vainilla • Sal • Nueces troceadas (1 taza)
        • 8 Porciones gen
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        Tomate Frito en Conserva

        tomates maduros • Zanahorias medianas • Aceite de oliva virgen extra • Sal marina
        • 4 Botes mediano
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        Bienmesabe Canario

        Almendra molida sin piel • Agua mineral • Azúcar de Abedul (misma cantidad si es Azúcar blanca) • Yemas de huevo • canela • Piel de limón • *Si utilizas Azúcar de Abedul, pueden comerlo las personas diabéticas**
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          Pan Integral con Porridge

          {Pan de molde de 30 cms} • Copos integrales de avena • Harina integral de trigo • Agua mineral • Leche • Aceite de Oliva Virgen • Masa Vieja Integral • Sal marina • Levadura seca • avena para decorar
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            Quiche de Cebolla & Piquillos

            {Base de 20 cms y 24 cms en la parte superior} • Para la Masa brisa: • Harina • Aceite de oliva virgen extra • Agua mineral • Sal marina • Relleno: • leche evaporada • Pimientos del piquillo • jamón serrano en taquitos • cebollas (4 cebollas) • huevos •
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              Mermelada de Cerezas {Apta para Diabéticos}

              Cerezas (750 gr una vez pesadas sin hueso) • Azúcar de Abedul (Xilitol) • Whisky • * Si utilizas azúcar blanca, es la misma cantidad*
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                Champiñones en Vinagre

                champiñones • ajos • perejil fresco • Vinagre blanco (el suficiente para cubrirlos) • Aceite de oliva virgen extra (el suficiente para cubrirlos) • Sal marina
                • 4 Personas
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