Silvio Edgardo Alberto Macchi.

COSTILLAR VACUNO. 1O,6 KG • DE VINO • PETACA DE WHISKY • DE COMINO • DE AJO SECO • DE AJO FRESCO • DE CANELA • DE CHIMICHURRI • DE ROMERO • DE SALSA BARBACOA • DE MOSTAZA • DE MANTECA •

DE CARRÉ DE CERDO DESHUESADAS. 7, 400 kg APROX. 🍖 • SAL DE CURA 🧂 • PIMENTÓN AHUMADO 🫑 • MERKEN 🌶 • AJO DISECADO 🧄 • CÚRCUMA 🏺 • RALLADURA DE 2 LIMONES 🍋🍋 • MIX DE FINAS HIERBAS 🌿 • CANT. NEC. DE WHISKY (GIN, RON, VINO, APERITIVO, ETC.) 🥃🍷🍸

kGS. DE BONDIOLA 🍖 • SAL DE CURA 🧂 • PIMENTÓN AHUMADO 🫑 • MERKEN 🌶 • AJO DISECADO 🧄 • CÚRCUMA🏺 • RAYADURA DE 1 LIMÓN 🍋 • FINAS HIERBAS 🌿

huevos • harina común • agua • aceite • a gusto sal • acelga (o de espinaca, o combinados entre ambos) • picadillo en lata de carne • nuez moscada • pimienta • a gusto orégano • a gusto perejil • ajo •

un pechito de cerdo • cm3 de aceite de oliva • cebolla. • morrón rojo • ajo • laurel • cm3 de vino blanco seco • salsa de tomate • tomate concassé • cant. nec. de perejil. • cant. nec. de sal. • cant. nec. de pimienta.

morrones (pimentos) rojos, grandes, asados y pelados • tajadas de queso de campo • orégano • matambritos de cerdo • ají molido • ajo triturado • panceta ahumada en finas tajadas • sal y pimienta a gusto