PREPARACIÓN DE LA MASA : Batir el huevo con un poco de aceite. Agregar agua y harina en poca cantidad, varias veces y sal. Amasar hasta que la masa deje de tener esa consistencia pegajosa, aproximadamente 10'. Tampoco es bueno amasar de forma prolongada porque se torna difícil el estiramiento. Dejar reposar entre 15' a 20'. Estirar la masa en forma de bastón y cortar en bollos de tamaños iguales.

PREPARACIÓN DEL RELLENO : Hervir la acelga (también se pueden hervir algunos tallos de acelga para lograr mayor consistencia, pero la hoja quedará lista con un pequeño primer hervor, no más). Paso siguiente, escurrir al máximo y picar la acelga y ese par de tallos. Mezclar el contenido con los condimentos (nuez moscada, pimienta, orégano, perejil y ajo). Agregar : huevo, un poco de aceite, queso sardo (o parmesano) rallado y la lata de picadillo de carne. Al estar listo el relleno, cortarlo

ARMADO FINAL : Estirar cada bollo de masa, con un palo de amasar. Colocar una cantidad del relleno, cubriendo la mitad de la masa estirada. Levantar la otra mitad de la masa que quedó sin relleno y cubrimos todo (como si se cerrara un libro).

Sellamos los bordes, con la misma máquina manual que se usa para confeccionar los ravioles. (Ese es método que yo utilizo). Repetir la acción con el resto de los bollos de masa y del relleno.

Una vez, en un arrebato creativo, añadí algunos filetes de anchoas, previamente triturados. Quedaron esos ravioles...pare chuparse los dedos !