Fran Cocina

huevos • azúcar • harina 0000 • cacao amargo

harina 0000 • polvo de hornear (1 cda) • sal • manteca fría • azúcar • yemas • Ralladura de limón • leche fría

harina 0000/000 • sal • levadura fresca / 5 g levadura seca • agua • grasa

huevos • azúcar • harina 0000 • miel • sal • cdita. esencia de vainilla

manteca • huevo • azúcar rubio • cdita. esencia de vainilla • harina 0000 • polvo de hornear • sal • chips de chocolate

huevos • azúcar • aceite • leche • harina leudante • cdita. esencia de vainilla • cacao amargo

🔸Ingredientes • huevos • azúcar • Ralladura y jugo de 1 naranja • aceite de girasol • harina leudante • 🔸Glasé • azúcar impalpable • Jugo de 1/2 naranja

🟡Torta Matera • huevos • azúcar • aceite • esencia de vainilla • harina leudante • leche • 🟡Almíbar • agua • azúcar • 🟡Crema Pastelera • yemas pequeñas o 2 yemas grandes •

harina 0000 • sal • levadura seca // 25 g levadura fresca • agua • aceite

manteca (tiene que estar blanda) • azúcar • huevos • esencia de vainilla • leche • harina leudante • dulce de leche repostero

claras • yemas • azúcar • harina 0000 • esencia de vainilla

⭕Masa: • harina 0000 (se puede utilizar 000) • sal • levadura fresca // 5 g levadura seca • agua • aceite (girasol, oliva)

harina leudante • queso rallado grueso (sardo, reggianito, parmesano, etc) • manteca fría • leche fría • cdita. mostaza • cdita. sal

🔹Masa • harina 0000 • manteca • azúcar • huevo • cdita. esencia de vainilla • 🔹Relleno • dulce de leche repostero • 🔹Cubierta • coco rallado • azúcar • huevo

huevos • azúcar • cdita. esencia de vainilla • leche (1/2 taza) • harina leudante (2 tazas)

harina 0000 (se puede utilizar 000) • sal • azúcar • levadura fresca / 5 g levadura seca • leche en polvo o 250 cc leche • agua (si se utiliza leche en polvo) • manteca • huevo

🟢Masa • harina leudante (se puede utilizar 200 g harina 0000 y 1 pizca de polvo de hornear) • manteca fría • huevo grande o 2 huevos pequeños • cdita. esencia de vainilla • azúcar • 🟢Relleno • ricota • azúcar • cdita. esencia de vainilla (se puede utilizar ralladura de limón) • huevo grande o 2 huevos pequeños

🔹Esponja • agua tibia • levadura seca o 25 g levadura fresca • cdita. azúcar • 🔹Masa • harina 000 o 0000 • agua • sal • grasa • 🔹Empaste • grasa • harina

harina 0000 • sal • agua • leche en polvo (en caso de no tener, utilizar 250 cc de leche) • azúcar • levadura seca // 25 g levadura fresca • manteca

huevos • azúcar • cdita. esencia de vainilla • aceite • harina leudante (se puede utilizar 350 g harina 0000 con 1 cda de polvo de hornear) • membrillo • agua caliente