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Imagen de portada de Mariángeles Acuña
Mariángeles Acuña

Mariángeles Acuña

@marianacu
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    Palmeritas de hojaldre

    hojaldre rectangular • azúcar blanca o avainillada o con canela
    • 20'
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    Menestra de verduras con soja texturizada

    pimiento rojo y medio verde • cebolla • Soja texturizada fina hidratada • patata mediana • calabacín pequeño • Ramitas de brócoli • zanahoria • judías verdes redondas • de tomate frito • guisantes finos congelados • Sal, pimienta negra, cúrcuma y/o pimentón rojo, nuez moscada
    • 45 minutos
    • 4 raciones
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    Patatas a la importancia

    patatas grandes • Harina para rebozar • huevos • Sal • pimienta • perejil • cebolla • ajo
    • 4 raciones
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    Rollitos de primavera de verdura

    pasta filo • calabacín mediano • cebolla mediana • pimiento verde • pimiento rojo • de judías verdes redondas • de coliflor, brócoli, láminas de champiñón..
    • 3 raciones
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    Revuelto de tofu

    bloque de tofu • guisantes muy tiernos • Pimientos en tiras • Sal y pimienta
    • 2 raciones
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    Zanamanza

    zanahorias grandes • manzana grande tipo golden • nata para cocinar
    • 3 raciones
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    Pan de espelta

    harina espelta • agua templada • levadura fresca • sal • azúcar • aceite
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      Croquetas de verdura

      Verduras que sobran al hacer un caldo de pescado o carne • pimienta negra • nuez moscada • leche tibia • harina • Huevo • Pan rallado • Sal • Aceite para sofreír las verduras
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        Jardín otoñal

        calabacín • Queso fresco • aguacate • Semillas de ensalada • de miel • crema de vinagre de módena • Aceite oliva extra
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          Tortilla de patatas con calabacín y cebolla

          Patatas grandes • calabacín • cebolla • huevos
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            Crema de melón

            Melón, la cantidad que quieras • Nata ligera • sal • Pimienta negra • Nuez moscada
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              Ensalada de pasta con queso fresco y semillas

              Macarrones • Lechuga • Tomate • Cebolla • Pepino • Pimiento • Zanahoria • Queso fresco y semillas para ensalada
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                Filetes merluza con verdura

                merluza sin piel descongelados o casi • Ajo • Cebolla • Pimiento verde y rojo • Calabacín • Tomate frito o caldo de tomato • Aceite
                • 45 min
                • 2 raciones
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                Carpaccio de calabacín

                calabacín mediano • Mix de semillas • Uvas pasas • Almendras fileteadas • Piñones • Sal • Aceite • Vinagre de módena • Miel • Queso parmesano rallado
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                  Quinoa, calabacín y pétalos de zanahoria

                  quinoa • Pimiento verde y rojo • cebolla • Pimienta negra, • sal, • salsa soja • calabacín cortado en dados
                  • 2 raciones
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                  Crema de cacao y cacahuetes

                  cacahuetes tostados no salados • azúcar blanco • leche • mantequilla • chocolate
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                    Soja texturizada con tallarines de calabacín

                    Soja texturizada • Agua • soja • Cebolla • Pimiento verde y rojo • Zanahoria • Berenjena • Calabacín
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                      Pizza de verduras

                      Masa para pizza • Cebolla • Pimiento rojo y verde • Calabacín • Berenjena • Tomates • Tomate frito para la base • Queso de mozzarella rallado • Sal, pimienta negra, orégano • Aceite
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                        Galletas de mantequilla

                        azúcar • mantequilla sin sal • huevos • harina • Ralladura de un limón, 1 sobre de levadura y una pizca sal
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                          Pepinos rellenos de atún

                          Pepinos no muy grandes • atún • pimientos piquillo o cualquier otro
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