Ivan Madrid

leche o 2 tazas de natilla o de yogur • pepinos grandes sin piel ni semilla en cuadros • chile dulce verde grande en mitades • lechuga picada • cebollino picado • de taza de hojas de cilantro picadas • de taza de chile picante panameño picado • jugo de limón • comino • Sal y pimienta

filete de cadera • salsa de soya • jengibre rallado • aceite de maní • arvejas (chícharos en vaina) • de maicena • caldo de res • adicional de salsa de soya • de cucharadita de aceite de ajonjolí

harina de trigo • semolina • huevos medianos • sal • Agua la necesaria

aceite • achiote • chile manzano • Comino y orégano • sal • vinagre de manzana • ajo limpio • cebolla blanca • jugo de naranja • plátano macho limpio • consame preparado • pierna de cerdo