Utilice un tazón grande, vierta la harina y la semolina ya cernida, y hagale un hueco en el centro agregue los huevos y la sal.

Mezcle con un tenedor o los dedo incorporas poco poco la harina y trabajando del interior hacia el exterior cuando la harina y los huevos se hayan mezclado bien empiece a amasar la masa en una tabla agregando harina o agua si es necesario aproximadamente en 7 o 10 min va a tener una masa uniforme y firme y debe ser flexible no debe quedar pegajosa ni húmeda al tacto.

Una vez que termine cubrirla con un liezo o tazón volteado durante 15 min para que repose