Bondiola salada

Name: Bondiola salada
Yield: 1.6 kg. aprox.
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 bondiola de cerdo de 2 kg aprox; 3 kg sal gruesa; 50 gr Pimentón; 2 cucharadas soperas azúcar; 50 gr. De ají molido; 50 gr. De Pimienta negra molida gruesa; Film microporoso para fiambres o papel madera; Hilo para atar

Humberto Maria Lujan Ramallo @cook_16479070

LUJAN, BUENOS AIRES

Siguiendo la receta de mis abuelos les comparto una forma fácil de hacer un fiambre exquisito y natural

Bondiola salada

Humberto Maria Lujan Ramallo @cook_16479070

LUJAN, BUENOS AIRES

Siguiendo la receta de mis abuelos les comparto una forma fácil de hacer un fiambre exquisito y natural

Guardada

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Ingredientes

1.6 kg. aprox.

1bondiola de cerdo de 2 kg aprox
3 kgsal gruesa
50 grPimentón
2 cucharadas soperasazúcar
50 gr.De ají molido
50 gr.De Pimienta negra molida gruesa
Film microporoso para fiambres o papel madera
Hilo para atar

Guardada

Paso a paso

1

Poner la bondiola en el freezer durante un día y luego descongelar. Dejarla en la parte baja de la heladera un día para que se deshidrate.
2

Ponerla en un recipiente cubierta de sal y azúcar por arriba, por abajo y por los costados, 1 día por cada kg. Con un peso (puede ser un ladrillo o una botella con agua)
3

Retirarla de la sal, lavarla bajo la canilla, secar bien con papel absorbente y dejar nuevamente en la parte baja de la heladera por 24 hs.
4

Mezclar bien el pimentón con el ají molido y la pimienta negra molida gruesa y pasar la bondiola bien por el condimento hasta que quede toda cubierta
5

Envolver en el film o papel madera y atar fuertemente para que mantenga la forma
6

Dejar colgada en lugar fresco y alejado de Corrientes de aire o en la parte baja de la heladera hasta que al apretarla con los dedos quede firme (estimen 30 días aprox.)
7

Cuando vean que esta a punto y se haya secado cortar y guardar en heladera