Primero vamos a batir los huevos, la yema y el azúcar a velocidad media. Añadiremos la leche y seguiremos batiendo a velocidad baja, cuando esté incorporando añadiremos el aceite poco a poco

En otro bol añadiremos la harina, la maicena y la levadura tamizada, la sal, la canela y la ralladura de limón y lo iremos incorporando a la mezcla anterior poco a poco y sin dejar de batir a velocidad lenta hasta que esté todo bien homogéneo (pero vigilando de no batir más de la cuenta). Cubriremos el bol de la mezcla con papel film y dejaremos reposar en ña nevera una hora como mínimo (podemos dejarla incluso toda la noche reposando)

Pasado el tiempo de reposo retiraremos la masa de la nevera y mezclaremos enérgicamente con la batidora

Rellenaremos 2/3 los moldes de magdalenas y las decoraremos por encima con los ingredientes que más nos apetezcan, yo en éste casa hice unas con azúcar y almendra crocante y otras de mermelada de fresa con chocolate blanco, pero podemos ponerle cualquier cosa (chocolate, piñones, pistachos...)

Una vez listas las pondremos en el horno precalentado a 180oC entre 20-25’ o hasta que al pincharlas el “pincho” salga seco

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y ya tendremos las magdalenas listas!!😊