Elaboración de la base: preparamos el molde. Yo le he quitado la base y lo he unido al plato o base donde voy a presentar la tarta con un poco de celo por la parte exterior, para evitar que se mueva. ponemos en un vaso batidor las galletas y el chocolate en polvo.

Trituramos. A continuación le echamos la mantequilla derretida unos segundos en el microondas. Mezclamos con una lengua o cuchara 🥄, hasta obtener una consistencia de arena mojada. Después acomodamos la mezcla dentro del molde, por la pared y fondo con una cuchara 🥄. Cuando lo tengamos llevamos a la nevera.

Elaboración del arroz con leche: En un cazo a fuego medio ponemos la leche, la nata, la corteza de limón 🍋 y la rama de canela. Removemos de vez en cuando hasta que se ponga a hervir.

Cuando llegue a ebullición, añadimos el arroz 🍚 lavado y escurrido. Removemos hasta que vaya espesando durante 40-45 minutos.

Transcurrido el tiempo, habrá espesado. Ahora se le añade el azúcar, la mantequilla y el ron (este último se evapora en la cocción). Mezclamos durante 20 minutos más. Estará listo cuando el grano este blandito. Si no dejaremos algunos minutos más.

Después retiramos el cazo del fuego para retirar la corteza de limón y la canela. Mientras ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua. Cuando esté hidratada la gelatina, la escurrimos y la añadimos al arroz. Mezclamos hasta que se disuelva.

A continuación sacamos el molde de la nevera y echamos encima de la base de galletas y chocolate el arroz con leche. Dejamos enfriar. Tapamos con film y a nevera de un día para otro mejor.

Al día siguiente sacamos de nevera y desmoldamos. Ponemos las cucharas como más nos guste.

Mezclamos la canela con el chocolate y espolvoreamos por encima.