Ropa vieja
La ropa vieja es uno de los platos más conocidos de la cocina cubana 🇨🇺. Se prepara con carne de res cocida lentamente hasta quedar muy tierna y luego deshebrada en tiras, mezclada con un sofrito de cebolla, pimientos, ajo y tomate.
Ropa vieja
La ropa vieja es uno de los platos más conocidos de la cocina cubana 🇨🇺. Se prepara con carne de res cocida lentamente hasta quedar muy tierna y luego deshebrada en tiras, mezclada con un sofrito de cebolla, pimientos, ajo y tomate.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocina la carne.
Coloca la carne en una olla con agua, sal y una hoja de laurel.
Cocina hasta que esté muy tierna (2–3 horas en olla convencional o 40–50 minutos en olla de presión).
Reserva 1 taza del caldo y deshebra la carne. - 2
Prepara el sofrito.
Calienta el aceite en una sartén amplia.
Sofríe la cebolla y los pimientos durante 5–7 minutos.
Agrega el ajo y cocina 1 minuto más - 3
Añade los condimentos.
Incorpora el comino, el orégano y el pimentón.
Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate y el vino (si lo usas). Cocina unos 5 minutos. - 4
Integra la carne.
Añade la carne deshebrada y el caldo reservado.
Incorpora la hoja de laurel restante.
Cocina a fuego medio-bajo durante 20–30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese. - 5
Rectifica el sazón.
Ajusta la sal y la pimienta antes de servir.
Trucos
Si la preparas de un día para otro, el sabor suele mejorar porque la carne absorbe mejor los condimentos.
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