Caracoles a la madrileña en olla a presión
Estamos en primavera, la época idónea para comer los caracoles, están en su mejor momento, tiernos y suaves de sabor. Una receta fácil y poco laboriosa.
Caracoles a la madrileña en olla a presión
Estamos en primavera, la época idónea para comer los caracoles, están en su mejor momento, tiernos y suaves de sabor. Una receta fácil y poco laboriosa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar los caracoles en abundante agua, dejarlos un par de horas en agua en vinagre.
- 2
Poner en la olla el aceite, freír la miga de pan, los dientes de ajo y la cebolla.
- 3
Retirar todo, machacar en el mortero hasta obtener un puré, se puede usar la minipimer.
- 4
Volcar los caracoles en la olla, añadir la hoja de laurel, salpimentar y el pimentón picante, por último agregar el perejil y el agua.
- 5
Cerrar la olla y cocer a presión durante 10 minutos. Pasado el tiempo de cocción, retirar, enfriar y abrir.
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