Limpiar el conejo y partirlo en trozos. Freír en aceite el tocino cortado en tiras y dorar la cebolla pequeñas. Cuando se doren, se retiran y se reservan.

En el mismo aceite se dora el conejo, retirar y reservar; agregar la cda de harina y dejar dorar, verter el vino blanco y salpimentar; agregar el agua y el conejo.

Cerrar la olla, cocer a presión durante 18 minutos, retirar la cacerola del fuego, enfriar, abrir y echar la cebollitas, los pimientos en tiras (asados y pelados), las tiritas de tocino. Dejar cocer 3 minutos más con la olla destapada y servir.