En un bowl, mezclar los polvos de hornear, el plátano, el aceite, la esencia de vainilla y los huevos, ir agregando el agua o leche paulatinamente, ojalá mezclar con batidora manual.

Una vez que esté todo incoorporado, ir agregando la harina, idealmente tamizada. (Si vas a ocupar harina integral debes ocupar 3/4 tazas por cada 1 taza porque es una harina más pesada).

Precalentar el horno a 180 grados. Cuando tengas la mezcla uniforme ir agregando el azúcar o endulzante, ir probando, porque el plátano ya le entrega harto dulzor. También agregar las nueces trituradas (opcional).

Enaceitar un molde para queque o muffins, vaciar, decorar con nueces o plátanos en rodajas, y meter al horno por 40 a 60 minutos a 180 grados, ir probando la cocción con un palito. (Si se ve listo por arriba, doradito como el de la foto, pero aún no se cuece el interior, bajar la bandeja al nivel más bajo del horno).