Poner a remojar los frijoles o judías en un tazón con agua, enjuagar varias veces hasta que se pelen bien. Escurrir y colocar en el vaso de la licuadora o procesador de cocina, junto a la cebolla picada pequeña, los camarones y la sal; mezclar hasta obtener una pasta homogénea.

Poner a calentar el aceite, aproximadamente ½ taza, para ver la temperatura, probar con un poco de pasta, si esta en la temperatura adecuada par freír, con una cuchara tome parte de la pasta y vierta sobre el aceite formando los buñuelos. Fría durante varios minutos y retire sobre papel absorbente.

Se acompaña de salsa de pimienta malagueta, vatapá (plato que acompaña el acaraje y se elabora con pan rallado, jengibre, pimienta malegueta, maní, leche de coco y aceite de palma y cebolla) o una vinagreta de cebolla y tomate.