Moqueca bahiana
La moqueca es un antiquísimo plato de influencias africanas que se prepara en todo Brasil, el plato se basa en una salsa elaborada con pescado, tomates, cebolla, ajo, cilantro, pimientos, etc.
Generalmente se hace de dos maneras, una al estilo del estado de Espiritu Santo “Moqueca Capixaba” y otra pertenece al estilo de Bahia “Moqueca baiana”, se diferencian en el uso de ingredientes, la moqueca bahiana debe llevar: aceite de palma, leche de coco, camarones o cangrejo o pescado.
Moqueca bahiana
La moqueca es un antiquísimo plato de influencias africanas que se prepara en todo Brasil, el plato se basa en una salsa elaborada con pescado, tomates, cebolla, ajo, cilantro, pimientos, etc.
Generalmente se hace de dos maneras, una al estilo del estado de Espiritu Santo “Moqueca Capixaba” y otra pertenece al estilo de Bahia “Moqueca baiana”, se diferencian en el uso de ingredientes, la moqueca bahiana debe llevar: aceite de palma, leche de coco, camarones o cangrejo o pescado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar los camarones, tienen que quedar enteros y reservar.
- 2
Preparar la salsa: En una cazuela de barro, se pone el aceite y se sofríe la cebolla y el ajo, cuando se ponga transparente se agregan los pimientos y se dejan unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Agregar los tomates, revolver, agregar una taza de agua y dejar a fuego bajo hasta reducir la salsa, luego verter la leche de coco, dejar que rompa el hervor y cocine otros 10 minutos con el fuego al mínimo.
- 3
Sazonar, echar el cilantro picado, colocar los camarones, unos 2 o 3 minutos y servir sobre arroz blanco.
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