Introducir el sorbete de limón que antes habrá estado a temperatura ambiente un par de horas, en un bol o jarra bien grande, yo lo hago en una champanera, añadir el azúcar y mover con una cuchara de madera hasta obtener una consistencia cremosa.

Añadir el cava poco a poco sin parar de mover hasta que los ingredientes esten bien mezclados.

Repartir en copas de champagne y decorar el borde de cada una con media rodajita de limón y unas hojas de menta fresca. es fabuloso. Reservar en el frigorifico hasta el momento de servir.