Escabeche de estornino

Name: Escabeche de estornino
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg estornino, o cualquier pescado azul; 2 ó 3 hojas laurel; 1 cabeza ajos; 1/4 de litro vinagre; 1/4 de litro aceite de oliva; 1 vaso agua, sal; 1 cdts pimentón de la Vera

penchi briones garcia @cook_1094139

Cartagena, Murcia, España

Esta receta la ha hecho mi familia, mucho antes de nacer yo, hasta bisabuelas y más.

Escabeche de estornino

penchi briones garcia @cook_1094139

Cartagena, Murcia, España

Esta receta la ha hecho mi familia, mucho antes de nacer yo, hasta bisabuelas y más.

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones

1 kgestornino, o cualquier pescado azul
2 ó 3 hojaslaurel
1 cabezaajos
1/4 de litrovinagre
1/4 de litroaceite de oliva
1 vasoagua, sal
1 cdtspimentón de la Vera

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Poner el aceite en una sartén y freír el pescado sazonado, hasta que esté doradito, apartar y poner en una cazuela de barro (o en otra), freír los ajos cortados a la sartén y cuando estén doraditos, le ponemos el pimentón.
2

Movemos y con mucho cuidado de que no nos salte añadimos el vinagre el laurel y cuando empiece a hervir lo echamos por encima del pescado, junto con el agua y dejamos hervir 10 minutos.
3

Se conserva estupendamente una semana.