Sazonar los filetes y poner entre medio de los dos una loncha de jamón cocido, el queso y cerrar por los dos lados con dos palilos de madera, pasar por huevo batido y pan rallado.

Poner la sartén al fuego con abundante aceite y freir, colocar en papel absorvente y servir acompañado de una buena ensalada o unas patatas fritas.