Cojemos el pimiento y la berenjena asados y les quitamos la piel y los hacemos tiritas, salpimentamos.

Añadimos el tomillo troceadito y añadimos un chorro de aceite de oliva y mezclamos bien para que se impregnen todos los sabores.

Cogemos las baguetes y las abrimos y rellenamos con la mezcla de las verduras asadas y colocamos encima las anchoas y metemos en el horno hasta que el pan esté doradito y crujiente.