Limpiamos bien el pescado de escamas y tripas, lavamos bien y colocamos en una cazuela de barro, pelamos las patatas y cortamos a tacos gordos y colocamos alrededor.

Pelamos la cebolla y la cortamos a rodajitas finas y colocamos por encima de los anteriores ingredientes, a continuación hacemos lo mismo con los tomates, espolvoreamos de perejil, sal, pimienta, los piñones, los ajos pelados y troceaditos y el perejil tambien troceado.

Añadimos el agua y regamos todo por encima con un buen chorro de acite, y metemos al horno, que habremos calentado previamente a 200 grados, y dejamos hacer hasta que el pescado este hecho y las patatas y verduritas doraditas. Si consumiera mucho liquido, podemos añadirle un poco más de agua.