Limpiamos bien las endibias, las lavamos y las cortamos por la mitad a lo largo. En una sarten derretimos la mantequilla y doramos las endibias por los dos lados y las salpimentamos.

Las rebanadas de pan las tostamos en el horno. Cortamos 4 trozos de papel para horno, y ponemos en cada uno la rebanada de pan con las endibias encima y cubiertas con el queso desmenuzado, cerramos bien los paquetitos, y metemos a horno previamente calentado a 200 grados alrededor de unos 10 minutos y servimos en el plato, cerrado el paquetito, para que cada comensal abra el suyo.