En primer lugar asamos los pimientos rociados con un chorrito de aceite de oliva y despues de dejarlos reposar tapados 30 minutos, los pelamos y cortamos a tiras ( yo lo hago en el microondas, quedan muy bueno y tardamos mucho menos).

En una cazuela de barro, con el aceite de oliva, la ponemos al fuego y freimos los ajos pelados y cortados a rodajitas, cuando se van a dorar añadimos la cebolla muy picadita y dejamos hacer hasta que esté tierna.

A continuación añadimos el jamón junto con los pimientos y rehogamos unos minutos, echamos una cucharadita pequeña de pimentón dulce, movemos e inmediatamente añadimos el tomate y 1 cucharadita de azúcar y dejamos hasta que el tomate esté hecho, rectificamos de sal y servimos inmediatamente en la misma cazuela.