En una sarten ponemos el aceite, un chorrito y cuando este caliente añadimos las cebollas cortadas finamente a rodajas y dejamos hacer hasta que esten transparentes.

Entonces añadimos el azúcar y 8 granos de pimienta de jamaica, y dejamos hacer, moviendolas de vez en cuando hasta que esten confitadas, y reservamos.

En otra sarten ponemos un hilito de aceite y cuando este caliente freimos el solomillo, salpimentado , cuando ya este lo sacamos colocamos en una fuente, cubrimos con la cebolla confitada y adornamos todo alrededor con el dulce de tomate. Delicioso.