Cocidas las patatas las pelaremos y machacaremos con el tenedor. A medida que las machaquemos le iremos agregando bebida vegetal de avena, perejil y pimienta también le añadiremos el aceite del atún y si nos hace falta de oliva. En un molde desmontable colocaremos una basé de patata. Rallaremos el tomate y lo colocamos encima de la patata espolvoreamos orégano y un poco de sal.

Limpiamos las verduras y las cortamos muy pequeñas, troceamos las aceitunas, las tiras de pimientos rojo al horno. Lo mezclamos todo y añadimos la mahonesa de trufas. Rellenamos el molde y cubriremos con el resto del puré de patata. Lo cubriremos con la mayonesa de trufas.

Una vez puesta la capa de mayonesa lo decoraremos al gustó en mi caso tomates cherry, anchoas y aceitunas. Lo introducimos en la nevera entre 6 y 8 horas.

En el momento de desmoldar tenemos la opción de tapar los laterales con mayonesa o dejarlos sin tapar.