Poner leche sobre el fuego. Agregar calditos y sémola en forma de lluvia mientras se revuelve con batidor.

Una vez que llega a hervor cocinar 1 minuto más, (sin dejar de revolver), apagar, agregar yemas de a una revolviendo rápidamente, pimienta y nuez moscada. Rectificar sal.

Tener una fuente rectangular (25x 35 aproximadamente) enmarcada (puede ser aceitada) y volcar en caliente la mezcla. Emparejar bien aplastando con una espátula. Ayúdate mojandola o con un poquito de aceite para que no se pegue. Dejar enfriar y luego cortar en cuadrados. Los originales son redondos pero así es menos trabajo.

Acomodar en una fuente enmantecada de manera escalonada. Poner daditos de manteca por encima y queso rallado.

Llevar a horno biennnnn fuerte hasta que se vean doraditos. Unos 15 minutos aproximadamente. Si tenes horno con grill mejor.