Poner en remojo el pan con la leche en un bol

Hacer las albóndigas, pica finamente el ajo y ponlo en un bol. Incorpora la carne picada, el huevo, la miga de pan remojada en la leche, una cucharada sopera de aceite virgen extra un poco de perejil picado y una pizca de sal. Mezcla todo bien.

Coge pequeñas porciones de masa y dales forma redondeada con las manos.

Pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira del fuego y reserva.

Hacer la salsa, pica las cebollas, la zanahoria y los ajos. Rehoga las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que cojan color. Sazona, añade la harina y rehoga brevemente. Vierte el vino y el tomate frito y, si hiciera falta, un poco de agua o caldo. Pasa las verduras por el pasapurés, añadir un poco de orégano y, si te gusta el picante, puedes añadirle una guindilla. Cocina la salsa durante 20-25 minutos a fuego lento.

Coloca la salsa en una cazuela e introduce las albóndigas.

Cocina las albóndigas con la salsa de verduras a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.

Acompañamiento: en este caso he utilizado patatas fritas cortadas en cascos estilo brava yo las he mezcladopero puedes ponerlas en un lado del plato.