Cogemos en primer lugar un bol y en el mezclamos la harina, con el agua, la sal, pimienta molida y cuando este cremosa añadimos la clara montada a punto de nieve, con cuidado, para que no se baje,

Salpimentamos y rociamos con el limón las tiritas de pollo, las pasamos por la masa, y freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, hasta que esten crujientes por los dos lados, servimos calentitos.