Poner la harina sobre la mesa en forma de corona y en el centro poner los huevos y la sal. Ir tomando la masa trabajando con la punta de los dedos de afuera hacia adentro hasta formar la masa. Si se necesitase para terminar de armar la masa se le puede agregar un poco de agua.

Una vez amasada (yo la amasó por 10 minutos),formar un bollo y se cubre con un paño, se deja en reposo durante media hora.

Luego de dejar reposar, cortar la masa en porciones y estirar lo más fina posible.

Luego de estirar la masa, espolvorear con harina, ir doblandola sobre si misma para cortar, una vez doblada se cortan los tallarines más o menos finos de acuerdo al gusto de cada uno.

Cocinar en agua con sal y aceite. Esperar que el agua hierva antes de agregar los fideos, cocinar por 3-4 minutos si están delgados, 8-10 para fideos más grueso.