Cogemos una cacerola y ponemos al fuego con un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente freímos los codillos, salpimentados, hasta que estén doraditos por todos lados, entonces añadimos las cebollas picaditas, las zanahorias,el jamón, los ajos, y una pizca de cada una de las hierbas y especias que lleva.

Dejamos rehogar todo junto durante 10 minutos, a continuación añadimos el vino, y terminamos de cubrir con agua, dejamos hacer a fuego lento hasta que la carne esté bien tierna y la salsa espesita, rectificamos de sal y servimos bien calentita.