Cogemos los higos, les quitamos el rabito, troceamos y ponemos a remojo durante 30 minutos, pasado este tiempo, los escurrimos bien y con un cuchillo bien afilado los picamos muy menudos.

Ponemos en un bol, añadimos las almendras molidas, el azúcar, el anis, la canela, y la ralladura de naranja, mezclamos muy bien y metemos al fresco 1 hora.

Pasado este tiempo sacamos, hacemos cuatro tortas redondas, en dos de ellas ponemos por encima las almendras peladas, cubrimos con las otras dos y aplanamos bien, las ponemos sobre azúcar glass y untamos bien por los dos lados.

Las envolvemos en papel film de cocina y ponemos encima algo de peso, las dejamos asi 48 horas, y ya podemos comerlas.