Lo 1° al hojaldre le damos la forma redonda de volován, también podemos encontrarlos ya preparados. Si los hacemos nosotros, tendremos que hornearlos previamente hasta dorar para que cojan la forma.

Preparamos las espinacas, limpias escurridas y troceadas.

En una cazuela echamos el aceite, laminamos los ajos y doramos un poco. Entonces añadimos la cebolla, las pasas, y los piñones las espinacas y vamos removiendo hasta que se hagan las espinacas.

Una vez hechas, colamos y separamos las espinacas del jugo que habrán soltado y lo reservamos.

En la misma cazuela, añadimos el vino y dejamos reducir hasta la mitad. Echamos la nata, y volvemos a reducir a la mitad, por último echamos el jugo y volvemos a reducir. Entonces añadimos la nuez moscada, la sal y probamos. Añadimos la maizena y ligamos la salsa.

Ahora mezclamos la crema con las espinacas. Rellenamos los volovanes, ponemos el queso por encima y metemos en el horno hasta fundir el queso.