El dashi ～el caldo básico～
Esto es el dashi. Utilizo para sopa de miso, comida hervida y tortilla. Es un dashi básico tomado con virutas de bonito seco y algas kombu. Además de esto, hay varios tipos de caldo como niboshi, hago y shiitake, etc.
Como vemos en la imagen, hago mucho, lo pongo en un refrigerador, y uso todo lo que necesito.
Mira mi blog!
https://chicoreceta.work/
El dashi ～el caldo básico～
Esto es el dashi. Utilizo para sopa de miso, comida hervida y tortilla. Es un dashi básico tomado con virutas de bonito seco y algas kombu. Además de esto, hay varios tipos de caldo como niboshi, hago y shiitake, etc.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Todos ingredientes
- 2
Limpiar las algas kombu con servilletas de papel húmedo para eliminar la suciedad.
- 3
Poner el agua y las alga kombu en una olla y dejarla durante 60 minutos. No encender.
- 4
Hervir la olla de agua y algas kombu lentamente a fuego medio.
- 5
Retirar las algas kombu justo antes de hervir y apagar el fuego.
- 6
Poner la viruta de bonito seco y apagarlo después de hervirlo a fuego medio durante 2 minutos. Déjalo hasta que la viruta de bonito seco se hunda en la olla.
- 7
Cuando la viruta de bonito seco suba en la olla en la parte de la superficie, entonces se cuela.
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