Lavar las ciruelas endrinas y dejar escurrir. Los llamo ciruelas endrinas porque mi pareja, en un ciruelo injerto un endrino. Ha salido unas ciruelas grandes pero tienen sabor de endrinas.

Acomodar las ciruelas, los bastoncillos de canela, los granos de café y las estrellas de anís, en dos butellas grandes de 2 y 3 litros. Repartir el azúcar sobre las ciruelas. Deja que suelte el zumo. Colocar las butellas en sol y cerano para 40 días. Sacudir las butellas cada día para una semana para que se disuelven el azúcar.