En primer lugar pelamos la berenjena y la cortamos a cuadraditos, la ponemos en un bol cubietas de agua, con sal y dejamos 30 minutos.

Pasado este tiempo las escurrimos, en una sarten ponemos el aceite, freimos los ajos laminados y la guindilla troceadita, cuando empiece a dorarse añadimos la bernjena, y el vino, bajamos el fuego al minimo y tapamos.

Dejamos hacer hasta que se haya evaporado todo el liquido, veremos que la berenjena está tierna, entonces escalfamos encima los dos huevos, echamos un poco de sal y dejamos cuajar hasta que la clara este dura y la yema blandita, servimos inmediatamente.