En una fuente de horno ponemos la dorada ya limpia, entera y con dos cortes superficiales en su superficie, en los que pondremos en cada uno un trocito de tomate y limón.

En el buche ya limpio lo rellenamos con rodajas de limón, pelamos las patatas, las lavamos y cortamos a rodajas de 1 dedo de grosor, el tomate lo cortamos a rodajitas, ponemos encima de las patatas.

Epolvoreamos con los ajos pelados y picaditos, el perejil picado, piñones, pimienta y sal, regamos con un chorrito de aceite de oliva y añadimos medio vaso de agua.

Metemos al horno que tendremos precalentado a 200 grados y dejamos hacer unos 60 minutos, las patatas deben quedar tiernas y doraditas, servimos bien caliente.