Escurrimos y secamos bien el bacalao lo cortamos a trocitos con unas tijeras, y pasamos por harina, ponemos al fuego una sartén de fondo grueso con el aceite de oliva.

Cuando esté caliente añadimos el bacalao, primero con la parte de la piel hacia abajo, damos la vuelta y doramos por el otro lado también, apartamos.

En el aceite que ha quedado añadimos la cebolla cortada a plumas, dejamos hasta que empiece a estar blanda, añadimos entonces el pimiento troceado.

Cuando empiece a estar blando le ponemos los tomates rallados y dejamos hasta que esté hecho.

Ponemos encima el bacalao frito y las aceitunas, damos unas vueltecitas rectificamos de sal si hace falta y servimos bien caliente, aunque frío también queda muy rico.