Ponemos al fuego una cacerola, echamos el aceite, cuando esté caliente añadimos la carne y dejamos dorar, en ese momento añadimos los ajos enteros sin pelar, el puerro y la cebolleta picados.

Rehogamos 10 minutos a fuego medio hasta que estén las verduras tiernas, añadimos los champiñones, damos unas vueltecitas y agregamos el vino, medio vaso de agua, las hierbas, la hoja de laurel, y sal, dejamos hacer 30 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo veremos que la carne ya está casi tierna y la salsa más reducida, añadimos las patatas peladas y troceadas, dejamos hacer hasta que las patatas estén tiernas y la salsa espesita, rectificamos de sal y servimos caliente.