Limpiáis las verduras y las troceáis, menos los pimientos rojos que los asaréis para poner por encima enteros al momento de servir. Ahora a sofreír, poner dos dedos de aceite, primeros se sofríen las verduras que sueltan menos agua (las judías, pimientos, espárragos, etc. ir salando poco a poco cada uno de los ingredientes que vamos sofriendo, dais vueltas para que no se nos queme.

Vais retirando, ahora les toca a las verduras que sueltan mas agua, berenjenas, calabacín, etc. ir moviendo y salar. Cuando este todo bien sofrito agregáis el tomate rallado.

Retiráis todo y lo agregáis a la paella, agregáis el arroz y el condimento de paella, dais unas vueltas; agregar el agua que ya la tendréis caliente, para q empiece a hervir enseguida, el fuego vivo y giráis la paella si no tenéis el fuego uniforme. Y ahí mi paella de verdura.