Poner un sartén con mantequilla y acitronar a fuego bajo la cebolla, la flor el ajo, y el elote, sazona y deja enfriar, agrega el queso y mezcla. Con esto se rellenan los chiles.

La pasta de hojaldre se extiende con un rodillo de 3 mm de grueso y corta 9 cuadros iguales para envolver los chiles, sellándolos con agua de las orillas de la pasta.

Se barnizan con las yemas de huevo batido, pon los chiles en una charola hornéalos por 25 minutos 200 C hasta que estén dorados.

**Salsa**: En una cacerola calienta el agua y pon el cilantro sin tallos gruesos, escúrrelos y enjuágalos en frío.

En el sartén acitrona con mantequilla el ajo y agrega el harina y fríela unos minutos, cuidando que no se dore mucho, agrégale la leche caliente y cuando de el primer hervor pon el cilantro, la sal y la pimienta y déjalo hervir a fuego bajo por 5 minutos.

Se retira del fuego, se cuela la crema y se deja que de un hervor.

En un platón poner un espejo con la salsa y arriba se coloca el chile y se decora con hojas de cilantro y cuadritos de los pimientos rojos y amarillos alrededor del plato para que luzca muy elegante, poniendo los cuadritos separados y uno rojo y uno amarillo así sucesivamente.