Las pechugas se abren con un cuchillo para relllenarlas con mantequilla y perejil picado.

Hacerlas rollo con palillos; se pasan por harina y una masita hecha con una taza de leche, 1 huevo 1 c. de harina con 1/2 cc. de sal.

Las volvemos a pasar otra vez por harina con sal y pimienta y luego las freimos en mantequilla, con aceite a que queden doraditas y suavecitas.

Se sacan las pechugas y en la grasa que le queda se añaden la 1/2 taza de hongos 1 1/2 t de crema agria, 1/2 t de cebollitas de rabo picadas, con un poco de vino blanco.

Sazonelas en esta salsa y pongaselas a las pechugas encima, se sirve caliente.