En una cazuela se dora la harina en el aceite, se añade la cebolla, mover por 2 minutos, añada la paprika y el puñado de perejil, consomé o caldo de tomate, el chile morrón, la zanahoria, y dejarlos hervir por 20 minutos.

Añadir las papas y se deja hervir un poco mas, antes de servirse se fríe el tocino y se le agrega al caldo, sal y pimienta al gusto.