Volteado de Papas y Ahogado de Carne molida de Res y Repollo
carunovi @carunovi
Una revelación que se me vino al coco, al corazón del centro de mando creativo, jajaja. Es un híbrido de la moussaka y el pastel de carne, con técnicas mexicanas y peruanas, más ingredientes panameños.
Volteado de Papas y Ahogado de Carne molida de Res y Repollo
Una revelación que se me vino al coco, al corazón del centro de mando creativo, jajaja. Es un híbrido de la moussaka y el pastel de carne, con técnicas mexicanas y peruanas, más ingredientes panameños.
Paso a paso
- 1
Sazonamos la carne y agregamos el resto de especias al gusto, toquecitos, solo realzar el sabor natural de la carne.
- 2
En una paila o comal, tatemamos los morrones, ajos y tomates. Los morrones los hacemos pasta junto con los ajos. Los tomates los cortamos en cuartos con cuidado.
- 3
En una sartén con aceite achiotado, salteamos dos dientes de ajos, habichuelas con el orégano y la cebollas, agregamos el ají de panca, la carne y cocinamos 3 minutos a saborizar la carne, agregamos el vino y dejamos 2 minutos más. Agregamos los tomates y salteamos dos minutos.
- 4
Armamos todo en un refractario con las papas semi cocidas cortadas en rebanadas en el fondo, cubrimos con el repollo troceado y vaciamos la carne con su salsa, para llevarlo al horno por 20 minutos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carunovi le encantará ver cómo quedó.
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