Arroz de Chuletas, Solomillo de Cerdo y Ceviche de Lenguado
carunovi @carunovi
Esto puede verse extraño, pero es un contraste riquísimo, que se acostumbra mucho en la costa norte del Perú. EL ceviche fresco.
Arroz de Chuletas, Solomillo de Cerdo y Ceviche de Lenguado
Esto puede verse extraño, pero es un contraste riquísimo, que se acostumbra mucho en la costa norte del Perú. EL ceviche fresco.
Paso a paso
- 1
Iniciamos dorando dos dientes de ajos picados en el aceite achiotado, agregamos la cebolla y doramos. AHora doramos las chuletas picadas, agregamos las especias, vinagre, oporto y cerveza. Dejamos que rompa hervor por 5 minutos.
- 2
Agregamos el arroz, sazonamos y dejamos cocer a fuego alto por 5 minutos, luego bajamos al mínimo el fuego, tapamos y dejamos cocer 15 minutos más. Agregamos los petit poas y zanahorias, revolvemos el arroz, tapamos y dejamos 15 minutos más, a fuego muy bajo.
- 3
El Solomillo: majamos pimienta negra yo ocupo una cucharada, sal y paprika hasta hacerlo polvo. Luego majar los ajos con el polvo y hacer una pasta. Está lo untamos al solomillo más lo cubrimos del aceite de oliva y dejamos reposar una hora previamente.
- 4
Este solomillo lo metemos a freír en mantequilla con aceite de oliva, a fuego medio hasta dorarlo completamente. Luego se deja reposar 5 minutos antes de rebanarlo en medallones.
- 5
El Cebiche: cortamos en filetes pequeños el pescado, lo salamos y dejamos reposar 5 minutos en la heladera. Luego le agregamos el jugo de los limones y al final antes de servir las cebollas con la pimienta. Checa la sal, y puedes bajarle la acidez con un poco de agua fría.
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