Se limpian los calamares, córteles las extremidades y quíteles los ojos y el diente. Lave y voltee la panza (la parte que parece una bolsa), y meta ahí las extremidades que antes corto.

Prenda la abertura con un palillo y retírelo después. Cosa la abertura. Caliente una parte del aceite y fría allí los calamares solo para que suelten el agua que contienen. Fría en el resto del aceite el tomate, la cebolla y los ajos.

Deje sazonar a fuego lento, agregue a esto el jugo que soltaron los calamares y adicione estos para que se cuezan. Finalmente añada la tinta, la sal y la pimienta.